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24/01/2010

Secrets de Haute Cuisine !!!

Aujourd'hui sur cet écran  :  Les Crottes en Chocolat  .....

Pour 100  personnes :   et bien oui  100 !!  On ne bricole pas ......c'est du sérieux !!!
  • 25 kg de chocolat noir dessert
  • 80 jaunes d'oeufs
  • 1,5 kg de sucre
  • 2 kg de beurre
  • 2 kg de poudre d'amande ou de crème de marron (au choix )
  • 30 litres de rhum
  • Préparation : 
  • 1   - Faire fondre les 25 kg de chocolat avec 2 kg de beurre.
  • 2   - Mélanger 1,5 kg de sucre avec les 80  jaunes d'oeufs.
  • 3   - Dans le chocolat fondu, ajouter les 2 kg de poudre d'amande .
  • 4   - Mélanger le tout avec le sucre et l'oeufs. Puis ajouter le rhum....... Là, c'est  très important !!! 
  • 5   - Laisser reposer quelques heures afin que la préparation durcisse.
  • 6   - Avec une cuillère prendre du chocolat dans les mains et façonner les boules dans ses paumes.
Pour finir...  Une fois les boules faites, laissez reposer 24 h au réfrigérateur avant dégustation. Vous obtiendrez environ un millier de boules (en fonction de leur taille bien entendu).

 

 Et voilà le travail  !!!!

medium_hcrot.jpg

 

ATTENTION : La crotte en chocolat , quoique fort savoureuse , est toujours susceptible d'engendrer les suspicions  les plus douteuses  et de donner lieu à de fâcheuses interrogations !!!

medium_hcrott.jpg

Pour dissiper tout éventuel malentendu ou quiproquo, mettez le plus grand soin à façonner vos boules ..     

 

 

13:33 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (11)

Commentaires

Là Zorg ,tu as fait fort.30l de rhum ,rien que ça !!Salut l'artiste

Écrit par : heraime | 19/01/2010

Il faut aussi un désigner pour modeler les crottes. Mais cela doit être bon sans aucun doute. Bonne fin de journée.

Écrit par : pimprenelle | 21/01/2010

À BIENTÔT POUR LES TRUFFES ?

Écrit par : Marie-Therese | 21/01/2010

Quand j'étais mome, je suis de Lyon, on ne disait pas boules de chocolat mais crottes de chocolat ...
les boules c'est plus élégant !...
Bonne soirée

Écrit par : Biche | 21/01/2010

Dans les Deux Sèvres ils appellent ça des croquettes!
importe le nom c'est bon
bonne journée

Écrit par : Anne-Marie | 23/01/2010

Il est exact que chez les aindoux nous parlions aussi de crottes en chocolat. Peu importe le nom pourvu qu'elles aient bon goût.
Bonne soirée.
Henri./.

Écrit par : henribambelle | 23/01/2010

Je vois que tu es et resteras dans l'exagération. Qui fera cette recette ? Enfin !

Aliette

Écrit par : Aliette | 24/01/2010

Bonjour ....
elles doivent être ENORME tes 100 crottes au chocolat avec tous ces kilos d'ingrédients
(hi hi hi)
bonjour l'indigestion !
bonne journée et à bientôt peut-être.

Écrit par : Marylène | 25/01/2010

merci pour ton petit mot d'encouragement .c'est pas evident au debut!!!!!bon week-end...danyou

Écrit par : danyou | 29/01/2010

C'est pour une colonie de vacances ou pour le club Med ta recette ? N'empêche qu'avec des doses inférieures cela peut donner quelque chose d'intéressant.
Je sors du restaurant où j'ai pris des profiterolles au dessert, j'en bave encore.
Amitiés
Geneviève

Écrit par : Geneviève | 29/01/2010

coucou Zorg
Très utile ta recette pour le Téléthon, mais quand même tu as un peu forcé sur le rhum car les athlétes bénévoles qui courent risquent de ne pas arriver si en cours de route on leur offre des crottes
Bisous

Écrit par : f.jegou | 10/12/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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